Chiến lược marketing của Lotteria - người “anh cả” fast foods Hàn Quốc

Giới thiệu về Lotteria 

Lotteria là một chuỗi nhà hàng kinh doanh thức ăn nhanh của tập đoàn Lotte - Hàn Quốc, Lotte được biết là một trong năm tập đoàn lớn nhất Hàn Quốc. Đây là thương hiệu đã đứng đầu về "Brand Power" được cấp bởi "Korea Management Asociation", đây cũng là thương hiệu dẫn đầu về năng lực cạnh tranh thương hiệu "Brand Stock" của cơ quan đánh giá giá trị thương hiệu.

Lotteria đã có mặt ở Việt Nam từ những năm 1998 và hiện nay nó đã và đang dẫn đầu ngành công nghiệp ăn uống, thức ăn nhanh với hơn 200 nhà hàng tại 30 tỉnh thành trên cả nước. Đây là kết quả của sự cố gắng không ngừng của tập đoàn này.

Thị trường mục tiêu của Lotteria

Lotteria đang hướng đến thị trường tiềm năng của Việt Nam, tập trung chủ yếu vào nhóm đối tượng dưới 30 tuổi và gia đình có thu nhập khá, đặc biệt là trẻ em. Chiến lược marketing của Lotteria chủ yếu đặt trọng điểm ở các thành phố lớn như Hồ Chí Minh, Hà Nội, nơi có mật độ dân cư đông đúc và tiềm năng phát triển cao.

Với cam kết mang đến sản phẩm chất lượng cao và đảm bảo an toàn thực phẩm, Lotteria đang định hình mình như là người dẫn đầu về chất lượng trong thị trường thức ăn nhanh. Họ không chỉ tập trung mở rộng thị phần tại các khu vực chiến lược mà còn chú trọng đến việc thúc đẩy hoạt động xã hội tích cực.

Lotteria tham gia các chiến dịch bảo vệ môi trường, giảm lượng sản phẩm dùng một lần, và hỗ trợ các chiến dịch như "Vì thế giới tươi đẹp". Điều này không chỉ làm tăng giá trị thương hiệu mà còn tạo ấn tượng tích cực trong cộng đồng.

Khách hàng mục tiêu của Lotteria

Chiến lược marketing của Lotteria luôn tập trung vào một nhóm đối tượng khách hàng cụ thể. Thương hiệu này chú trọng vào phục vụ nhóm khách hàng dưới 30 tuổi, gia đình trẻ với thu nhập trung bình, đặc biệt là những gia đình có trẻ em. Đây không chỉ là đối tượng chiếm đa số dân số tại các nước đang phát triển mà còn là nhóm người tiên phong trong xã hội, sẵn sàng đón nhận và thử nghiệm những điều mới.

Lotteria chọn hướng tiếp cận này để tạo ra các chiến lược quảng cáo và sản phẩm phù hợp, tối ưu hóa sự hấp dẫn và tương tác với đối tượng khách hàng mục tiêu của mình. Điều này giúp thương hiệu không chỉ đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng mà còn xây dựng một liên kết mạnh mẽ với nhóm đối tượng này.

Định vị thương hiệu của Lotteria

Lotteria tự định vị mình như một thương hiệu đồ ăn nhanh gần gũi và thân thiện với người tiêu dùng. Thương hiệu không chỉ đơn thuần cung cấp sản phẩm và dịch vụ mà còn tập trung vào việc tạo ra những trải nghiệm chất lượng cao.

Trong chiến lược marketing của mình, Lotteria đã tìm ra một hướng đi riêng, đặt định vị thương hiệu khác biệt so với các đối thủ như KFC hay Jollibee. Sự khác biệt này không chỉ là về sản phẩm mà còn về trải nghiệm và giá trị mà Lotteria mang lại cho khách hàng. Việc này giúp thương hiệu này nhanh chóng thu hút sự chú ý và được người tiêu dùng chấp nhận, đặt Lotteria vào vị trí độc đáo và giúp họ tiếp cận thị trường Việt Nam một cách hiệu quả, ngay cả khi đã gia nhập sau một đối thủ lớn như KFC.

Mô hình SWOT của Lotteria

Điểm mạnh (Strengths)

• Độ nhận diện thương hiệu rộng khắp
  
• Chất lượng sản phẩm là trọng tâm của chiến lược định vị thương hiệu của Lotteria
  
• Sự đa dạng và phủ rộng của mạng lưới phân phối Lotteria là một lợi thế lớn. Các cửa hàng được đặt ở những vị trí chiến lược, từ trung tâm thương mại đến những khu vực đông đúc dân cư, tạo điều kiện thuận lợi cho khách hàng tiếp cận
  
• Đầu tư mạnh mẽ vào cơ sở vật chất, từ nội thất đến thiết kế cửa hàng. Quy trình phục vụ chuyên nghiệp "HCQST" cùng với đội ngũ nhân viên được đào tạo chuyên nghiệp

Điểm yếu (Weaknesses)

• Dù sở hữu một loạt sản phẩm đa dạng nhưng đồng thời cũng mang lại những khó khăn trong quản lý vận hành và kiểm soát chất lượng
  
• Tình trạng lợi nhuận thấp so với chi phí là một thách thức đối với Lotteria, khi chi phí hoạt động đang ở mức cao, dẫn đến tình trạng gồng lỗ kéo dài
  
• Đội ngũ nhân lực không ổn định:nhân viên chủ yếu là sinh viên và người làm thêm, việc duy trì sự ổn định trong nhân sự trở nên khó khăn và dễ bị thay đổi nhanh chóng
  
• Lotteria cũng chưa đầu tư đủ vào chiến dịch quảng cáo và truyền thông

Cơ hội (Opportunities)

• Sự gia tăng về xu hướng tiêu dùng nhanh ngày càng tăng, tạo nên một môi trường đầy dư địa cho sự mở rộng và phát triển của các doanh nghiệp trong ngành
  
• Sự phát triển nhanh chóng của khoa học công nghệ cung cấp một công cụ hữu ích trong vận hành và quản lý kinh doanh
  
• Tiến bộ trong công nghệ giúp tối ưu hóa quy trình làm việc, tăng cường hiệu suất và mang lại trải nghiệm tích cực cho khách hàng
  
• Thu nhập bình quân đầu người ngày càng tăng là một yếu tố tích cực, tạo điều kiện cho người tiêu dùng có khả năng chi tiêu cao hơn

Thách thức (Threats)

• Lotteria đối mặt với những đối thủ cạnh tranh lớn như KFC và McDonald's, tạo ra một thách thức cạnh tranh đáng kể trong ngành đồ ăn nhanh
  
• Xu hướng tiêu dùng ngày càng chuyển hướng vào thực phẩm lành mạnh, đặc biệt sau đại dịch COVID-19
  
• Chi phí mặt bằng cao là một vấn đề lớn tại Việt Nam, không chỉ đối với Lotteria mà còn đối với nhiều nhãn hiệu thức ăn nhanh khác, áp lực từ chi phí mặt bằng tăng cao có thể ảnh hưởng đến biên lợi nhuận và giá cả sản phẩm, đặt ra thách thức về việc duy trì sự cạnh tranh trong thị trường đầy cạnh tranh này

>>> Xem thêm: Ma trận SWOT của TH True MILK - "Ông lớn" ngành thực phẩm sữa 2022

Tìm hiểu về chiến lược marketing của Lotteria

Đối đầu trực tiếp với đối thủ đi trước là vô cùng dại dột

Lotteria có mặt tại Việt Nam từ rất sớm. Tuy đến trước đối thủ từ lâu, nhưng nếu so với KFC, họ vẫn chỉ là người đến sau. Khi Lotteria vừa "chân ướt chân ráo" đến Việt Nam, đối thủ của họ, KFC đã có mặt trước đó 4 năm, nắm trong tay gần như toàn bộ thị trường thức ăn nhanh. Lý do là bởi KFC là thương hiệu uy tín, nổi tiếng khắp thế giới và cũng là thương hiệu fast food nước ngoài đầu tiên có mặt tại Việt Nam. Xét về quy mô và mức độ nổi tiếng lúc bấy giờ, KFC vượt trội hẳn so với Lotteria. Nếu đối đầu trực tiếp, sẽ rất khó để Lotteria giành lấy thị phần từ tay đối thủ. Trước tình hình đó, Lotteria đã chọn mình một hướng đi rất thông minh, đó là bán sản phẩm chủ lực khác biệt hoàn toàn với đối thủ.

Qua thời gian, chiến lược marketing của lotteria này đã thể hiện được ưu điểm của nó.

Nếu KFC định vị trong tâm trí khách hàng với món gà rán đặc trưng, thì Lotteria chọn cho mình món Hambuger để làm đặc sản thu hút khách hàng. Mặc dù cùng là thức ăn nhanh, nhưng đây là hai sản phẩm thay thế nhau, nên nó cũng phần nào làm giảm mức độ khốc liệt cuộc chiến hơn là sản phẩm giống hoàn toàn.

Bên cạnh đó, sự khác biệt về bản chất sản phẩm, mùi vị, hình thức dẫn đến đối tượng khách hàng của hai sản phẩm cũng khác nhau, do đó mỗi bên chỉ cần cố gắng làm tốt phần việc của mình, không cần quá quan tâm đến sản phẩm của đối thủ. Chiến lược này đã giúp Lotteria có cơ hội chen chân vào thị trường fast food Việt Nam, tạo dấu ấn riêng và không vấp phải sự cản trở của đối thủ.

Phủ toàn bộ thị trường bằng cách đa dạng hóa sản phẩm

Các combo (gói sản phẩm như đồ ăn và nước uống chung nhau) sản phẩm của chuỗi thức ăn nhanh đến từ đất nước kim chi này cũng khá đa dạng để đáp ứng nhu cầu khác nhau trên thị trường. Chỉ riêng sản phẩm Drink đã có đến 9 loại sản phẩm với sự khác biệt về mùi vị và mẫu mã. Nếu KFC trung thành với các sản phẩm làm từ thịt gà thì Lotteria lại chế biến món ăn từ nhiều nguyên liệu khác nhau như thịt bò, thịt lợn, mực, tôm,... Bên cạnh đó, họ cũng thường xuyên cập nhật trong menu những món ăn nhanh đang “hot” trong cộng đồng, như phô mai que, mực rán,..

Thông qua việc làm này, Lotteria cố gắng thu hút khách hàng các phân khúc khác nhau, từ cao cấp cho tới bình dân. Điều này cho phép Lotteria cạnh tranh trực tiếp với KFC nhưng không làm suy giảm thương hiệu của mình trên thị trường trong bối cảnh thị trường Việt Nam luôn luôn nhạy cảm về giá.

Xem thêm bài phân tích chiến lược marketing:

•  Chiến lược Marketing của Oishi - Thống lĩnh thị trường snack Việt một thời và bài toán ở hiện tại 

•  Hé lộ "bí quyết" làm nên thành công trong chiến lược marketing của Bách Hóa Xanh 

Nhằm phục vụ cho chiến lược phủ kín thị trường, Lotteria đã gây dựng một mạng lưới phân phối rộng khắp trong cả nước. Chỉ tính riêng thành phố Hồ Chí Minh, Lotteria có 77 cửa hàng trải khắp các quận huyện. Đây là một lợi thế không nhỏ, bởi người Việt Nam có tâm lý ngại đi xa để ăn hàng, thích sự tiện lợi. Mặc dù các đối thủ như KFC, McDonalds, Pizza Hut, BurgerKing,… có số lượng cửa hàng lớn trên toàn thế giới, nhưng xét riêng tại thị trường Việt Nam, số lượng cửa hàng của họ vẫn còn rất khiêm tốn nếu so với Lotteria. Qua đó có thể thấy, Lotteria đang quyết tâm đến mức nào tại thị trường Việt Nam.

Kết hợp bản sắc văn hóa Hàn Quốc và Việt Nam làm nên thương hiệu

Không cần nói, ai cũng biết văn hóa Hàn Quốc đang bành trướng thế nào trên toàn thế giới. Ở Việt Nam, làn song Halyu (văn hóa Hàn Quốc) thậm chí còn mạnh mẽ và đang dần lấn át cả American Dream. Giới trẻ Việt Nam cuồng nhạc Hàn, mê phim Hàn, xem gameshow Hàn, và ăn món ăn Hàn.

Tận dụng đặc điểm đó, Lotteria đã branding thương hiệu mang đậm chất Hàn Quốc. Việc xây dựng thương hiệu Lotteria gắn liền với các lĩnh vực khác của Tập đoàn LOTTE như giải trí, du lịch, phim ảnh góp phần làm tăng giá trị thương hiệu chuổi cửa hàng Lotteria.

Tập đoàn LOTTE cũng đã mời những nhân vật có tầm ảnh hưởng trong làng giải trí làm đại sứ quảng bá thương hiệu, trong số đó có cả nhóm nhạc nổi tiếng nhất nhì Kpop Big Bang. Bên cạnh đó, có rất nhiều bộ phim nổi tiếng của Hàn Quốc thực hiện cảnh quay ở LOTTE khiến thương hiệu Lotteria càng quen thuộc và được yêu thích tại Việt Nam.

Dù xuất phát điểm của hãng là ở Hàn Quốc, nhưng tất cả các cửa hàng Lotteria đều có treo cờ Việt Nam ngay tại cửa ra vào - một nét tinh tế trân trọng quốc gia bản địa mà ít thương hiệu nước ngoài nào có được. Các chương trình khuyến mãi của Lotteria cũng được triển khai song song với các ngày lễ hội lớn của Việt Nam.

>>> Có thể bạn quan tâm: Chiến lược marketing của Circle K: Hành trình chinh phục người tiêu dùng trẻ của "đế chế" kinh doanh 24/7

Kết luận

Qua những phân tích trên, có thể thấy nhờ sự hiểu biết cặn kẽ về tâm lý cũng như nhu cầu tiêu dùng Việt Nam, Lotteria đã đề ra được những chính sách sản phẩm, giá cả, phân phối hợp lý. Kết hợp các yếu tố văn hóa để quảng bá thương hiệu. Trong thời gian tới, chiến lược marketing của Lotteria sẽ tập trung vào việc mở rộng thị trường và thị phần như trong quá khứ đã làm. Các đối thủ cạnh tranh trực tiếp với chuỗi fastfood này như FKC, Mc Donald’s chắc chắn sẽ còn đau đầu với chiếc lược bành trướng của Lotteria tại Việt Nam.

Theo Quang Nhật - Marketer Vietnam